尝
Antalya(安塔利亚)
橙子
橙子是Antalya(安塔利亚)最重要的农产品之一,也是该地区的自然象征之一。Türkiye(土耳其)约23%的橙子产量是在Antalya(安塔利亚)生产的。在Antalya(安塔利亚)种植的橙子品种中,尤其是Finike(菲尼凯)橙子世界闻名。
冲积土覆盖的肥沃平原和Finike(菲尼凯)独特的气候,使得世界上最美味的橙子能够在这个地理环境中生长。以至于从Finike(菲尼凯)购买的树苗,在其他地区种植,树苗颜色、品质和香味都不一样,因为这些地区不具备使Finike(菲尼凯)橙子生长的地理因素。
Finike(菲尼凯)橙子无籽、多汁、甜美,且成分丰富、维生素和矿物质,已被注册为地理标志产品。
橙子果酱
果酱在Antalya(安塔利亚)的美食文化中占有重要地位。如今,由于果酱制作已经成为一种产业,真正的传统果酱制作也在Antalya(安塔利亚)得以保留。在该地区,制作果酱最多的一种水果是橙子。制作过程繁琐而艰难(采摘橙子、磨碎、划破、剥皮、将剥好的皮扭成卷状并串起来、用热水煮软、用冷水浸泡增甜、加糖煮沸后装入罐子),才能制成果酱。尽管如此,果酱的味道还是值得的。
Antalya(安塔利亚)Piyazı
Antalya(安塔利亚)Piyazı的名声已经超越了省界,有近百年的历史。Piyazı 在Antalya(安塔利亚)得以发展闻名,是当地著名的风味,来此旅游的客人一定要领略其制作技术!
Antalya(安塔利亚)Piyazı是一种豆类菜肴,配以tarator酱。虽然其他地区的Piyaz品种是作为沙拉食用的,但在Antalya(安塔利亚)及其地区,Piyaz是作为主菜食用的。Antalya(安塔利亚)Piyazı的特点是使用了tarator酱和这种tarator的原料。芝麻油、柠檬汁、醋、盐、大蒜、橄榄油和水是用来制作tarator酱的。小颗粒的干豆是Piyaz的主要原料。
Antalya(安塔利亚)Piyazı在2017年的地理标志产品中占据了一席之地!
Yörük Kebabı
Yörük人是Anatolia(安纳托利亚)的游牧民族,他们以畜牧业为生,根据季节在平原或高原上搭起帐篷生活。虽然现在我们不怎么接触到Yörük人,但他们以这种生活方式在Anatolia(安纳托利亚)生活了很多年。整个Mediterranean(地中海)和Anatolia(安纳托利亚)的Toros山脉的高地,多年来一直是Yörük人的家园。当然,这种文化也反映在相关社区和地区的饮食文化中。Yörük Kebabı就是这种文化的产物,这是一种用大量的肉类和蔬菜以及高原地区种植的香料制成的美味。
烤冰淇淋
就像Yörük烤肉一样,烤冰淇淋也带有该地区的地理和条件的痕迹。牛奶是冰淇淋的主要成分,是从生活在Toros山(Toros Dağları)的山羊身上获得的。冰淇淋在该地区流行的原因是当地人在炎热的夏天想要凉快一下。烤冰淇淋只含有羊奶、奶油、sahlep和糖。也就是说,它是天然的,健康的,清爽的!
Şiş Köfte
在Türkiye(土耳其)的许多不同地区,你都可以品尝到不同的美味肉丸。然而,Antalya(安塔利亚)的肉丸与其他地区的肉丸不同,因为它是用肉串制作的。
盐是肉丸串中除肉末外唯一的配料,这是Antalya(安塔利亚)特有的。肉末中不添加面包或香料。将肉丸纵向放在肉串上,在炭火上烤熟。肉丸放在温热的皮塔饼上,配上孜然、西红柿、胡椒和烤洋葱。
Lagos
Lagos鱼来自鮨科,俗称 "Grida"。虽然Lagos鱼在Aegean(爱琴海)、Dardanelles(达达尼尔)、Marmara等地均有出现,但它是典型的Mediterranean(地中海)鱼,这种鱼在Antalya(安塔利亚)及其周边地区捕捞最多。
Lagos鱼区别于其他鱼类的最显著特点是肉质纯白,脂肪含量低。Lagos鱼含有非常丰富的Omega 3和多种维生素。
可以说,Lagos鱼除了对健康有好处外,最有特色的是烹饪方法。鱼是用盐来烹调的。将岩盐与鸡蛋和少量苏打水一起放入臼中,将鱼裹上盐。然而,重要的是盐不能进入鱼的体内。为了确保这一点,鱼的腹部用箔纸覆盖。
将裹满盐的鱼在烤箱或直接在火上煮一个小时以上,这时覆盖在鱼身上的盐就会变硬,用锤子敲碎。软绵绵的Lagos鱼就出来了,风味独特!
海鲜
在Antalya(安塔利亚)这个沿海城市,你当然可以找到非常新鲜美味的海鲜!在海边和内陆地区的 "高级餐厅"、精品或破旧的餐馆和鱼馆中,你能找到几十种海鲜。除了经典的海鲜,你还会遇到很多地方都找不到的小众口味!