尝

橙子

橙子是Antalya（安塔利亚）最重要的农产品之一，也是该地区的自然象征之一。Türkiye（土耳其）约23%的橙子产量是在Antalya（安塔利亚）生产的。在Antalya（安塔利亚）种植的橙子品种中，尤其是Finike（菲尼凯）橙子世界闻名。

冲积土覆盖的肥沃平原和Finike（菲尼凯）独特的气候，使得世界上最美味的橙子能够在这个地理环境中生长。以至于从Finike（菲尼凯）购买的树苗，在其他地区种植，树苗颜色、品质和香味都不一样，因为这些地区不具备使Finike（菲尼凯）橙子生长的地理因素。

Finike（菲尼凯）橙子无籽、多汁、甜美，且成分丰富、维生素和矿物质，已被注册为地理标志产品。

橙子果酱

果酱在Antalya（安塔利亚）的美食文化中占有重要地位。如今，由于果酱制作已经成为一种产业，真正的传统果酱制作也在Antalya（安塔利亚）得以保留。在该地区，制作果酱最多的一种水果是橙子。制作过程繁琐而艰难（采摘橙子、磨碎、划破、剥皮、将剥好的皮扭成卷状并串起来、用热水煮软、用冷水浸泡增甜、加糖煮沸后装入罐子），才能制成果酱。尽管如此，果酱的味道还是值得的。

Antalya（安塔利亚）Piyazı

Antalya（安塔利亚）Piyazı的名声已经超越了省界，有近百年的历史。Piyazı 在Antalya（安塔利亚）得以发展闻名，是当地著名的风味，来此旅游的客人一定要领略其制作技术!

Antalya（安塔利亚）Piyazı是一种豆类菜肴，配以tarator酱。虽然其他地区的Piyaz品种是作为沙拉食用的，但在Antalya（安塔利亚）及其地区，Piyaz是作为主菜食用的。Antalya（安塔利亚）Piyazı的特点是使用了tarator酱和这种tarator的原料。芝麻油、柠檬汁、醋、盐、大蒜、橄榄油和水是用来制作tarator酱的。小颗粒的干豆是Piyaz的主要原料。

Antalya（安塔利亚）Piyazı在2017年的地理标志产品中占据了一席之地!

Yörük Kebabı

Yörük人是Anatolia（安纳托利亚）的游牧民族，他们以畜牧业为生，根据季节在平原或高原上搭起帐篷生活。虽然现在我们不怎么接触到Yörük人，但他们以这种生活方式在Anatolia（安纳托利亚）生活了很多年。整个Mediterranean（地中海）和Anatolia（安纳托利亚）的Toros山脉的高地，多年来一直是Yörük人的家园。当然，这种文化也反映在相关社区和地区的饮食文化中。Yörük Kebabı就是这种文化的产物，这是一种用大量的肉类和蔬菜以及高原地区种植的香料制成的美味。

烤冰淇淋

就像Yörük烤肉一样，烤冰淇淋也带有该地区的地理和条件的痕迹。牛奶是冰淇淋的主要成分，是从生活在Toros山（Toros Dağları）的山羊身上获得的。冰淇淋在该地区流行的原因是当地人在炎热的夏天想要凉快一下。烤冰淇淋只含有羊奶、奶油、sahlep和糖。也就是说，它是天然的，健康的，清爽的!

Şiş Köfte

在Türkiye（土耳其）的许多不同地区，你都可以品尝到不同的美味肉丸。然而，Antalya（安塔利亚）的肉丸与其他地区的肉丸不同，因为它是用肉串制作的。

盐是肉丸串中除肉末外唯一的配料，这是Antalya（安塔利亚）特有的。肉末中不添加面包或香料。将肉丸纵向放在肉串上，在炭火上烤熟。肉丸放在温热的皮塔饼上，配上孜然、西红柿、胡椒和烤洋葱。

Lagos

Lagos鱼来自鮨科，俗称 "Grida"。虽然Lagos鱼在Aegean（爱琴海）、Dardanelles（达达尼尔）、Marmara等地均有出现，但它是典型的Mediterranean（地中海）鱼，这种鱼在Antalya（安塔利亚）及其周边地区捕捞最多。

Lagos鱼区别于其他鱼类的最显著特点是肉质纯白，脂肪含量低。Lagos鱼含有非常丰富的Omega 3和多种维生素。

可以说，Lagos鱼除了对健康有好处外，最有特色的是烹饪方法。鱼是用盐来烹调的。将岩盐与鸡蛋和少量苏打水一起放入臼中，将鱼裹上盐。然而，重要的是盐不能进入鱼的体内。为了确保这一点，鱼的腹部用箔纸覆盖。

将裹满盐的鱼在烤箱或直接在火上煮一个小时以上，这时覆盖在鱼身上的盐就会变硬，用锤子敲碎。软绵绵的Lagos鱼就出来了，风味独特!

海鲜

在Antalya（安塔利亚）这个沿海城市，你当然可以找到非常新鲜美味的海鲜！在海边和内陆地区的 "高级餐厅"、精品或破旧的餐馆和鱼馆中，你能找到几十种海鲜。除了经典的海鲜，你还会遇到很多地方都找不到的小众口味!